Toen we vorig jaar begonnen met verwerken hebben we een lavendelkoekjes test gedaan. Want er bestaan heel veel recepten met lavendel. Dit recept van AH kwam met stip op 1 en is ook nog eens heel eenvoudig te maken.
Ingrediënten
- 100 gr zachte boter
- 100 gr fijne kristalsuiker (met rietsuiker werkt het niet!)
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 zakje vanillesuiker
- Mespunt zout
- 1-2 el lavendel bloemetjes (naar smaak, 1 el vind ik zelf iets te weinig. Als ze gedroogd zijn mag het iets meer zijn)
Bereiding
- Warm de oven voor op 150 graden
- Bekleed de bakplaat met bakpapier
- Meng alle ingrediënten in 1 keer met een mixer tot er een kruimelig deeg ontstaat.
- Maak kleine kegeltjes van het deeg op de bakplaat. Met de hand kneed ik ze meestal in vorm
- Bak 15 minuten op 150 graden.
- Laat ze afkoelen op een rooster. Als ze uit de oven komen zijn ze nog heel zacht, dus doe voorzichtig. Niet langer bakken, want door het afkoelen worden ze hard.
